課程教師：李菀荺老師

課程日期：6月4日(二) 9:30~12:30

課程費用：2000元

布布姐嚴選優質課程..適合台灣人的南洋叻沙料理..叻沙鍋、鮮蝦石鍋飯 都真的非常好吃..報名私訊布姐

受歡迎的夏季南洋料理

排濕叻沙料理（適合濕熱的台灣）

人氣海鮮食鍋料理（適合盛產海鮮的台灣）

即使沒去過新加坡、馬來西亞旅遊，也一定看過、聽過當地知名的料理「叻沙」Laksa！

我們這一次邀請料理達人 李菀荺老師來跟大家分享 南洋料理，以健康養身為主軸製作「南洋風味叻沙醬」、「蝦油」，以兩者為主軸的延伸料理～

課程中 老師使用 隨手可得的香料食材入菜，兼具養生、美味，風味 香香辣辣、卻不燥熱的製作秘訣！

《蒜香蝦仁石鍋拌飯》

✔️煉制蝦油

百搭蒜香油（可用於拌菜、拌麵、拌飯、沾醬）

✔️蒜香蝦油蛋炒飯

⋯⋯⋯⋯

《南洋風味叻沙醬製作》

✔️金磚叻沙塊的製作

✔️媽媽們最愛的即時料理包製作

✔️省時省力又健康的叻沙火鍋

✔️最方便簡單的南洋風叻沙鍋燒系列

課程教師：Alex老師

課程日期：5月20日(一) 9:30~13:30

課程費用：3200元

粉絲許願課程..從傳統千層酥皮的製作、技巧變化..運用在甜派、鹹派類別產品的製作..實用生活飲食課程..報名私訊布布姐

探索傳統千層酥皮的製作技巧，讓您不僅能製作出傳統的千層酥皮，還能掌握各種變化與技巧，製作出令人驚豔的草莓千層、深受喜愛的海鮮麵鹹派，以及別具風味的咖喱雞鹹派。

《課程內容》

草莓千層（以當季水果為主題）

不僅學習製作美味的草莓千層，還將揭開雙向紋路的神秘面紗，為草莓千層增添更多視覺和味覺的享受。

海鮮麵鹹派：

深受歡迎的經典與創新之選—海鮮麵鹹派。將新鮮海鮮的鮮味與義大利麵巧妙融合，顛覆傳統鹹派的刻板印象。

咖喱雞鹹派

探索多種風味以及可以冷凍的麵糊製作，為您的咖喱雞鹹派注入更多創意元素。

（互動式實作課程，作品出爐後下課，作品數量由老師分配）

課程教師：林妙茹老師

課程日期：5月19日(日) 10:00~13:00

課程費用：1350元

五星評價..布布姐..激推優質課程

賀1-9班..班班滿班

#課程使用UNOX小四烤箱

一堂課教授10種司康

傳授司康的零失敗手法

簡單速成 好學易做 可量產

可佐餐 可當下午茶

老師的司康是以黃金比例配方製作，有著酥脆的口感，滿滿的奶油香在嘴裡蔓延開來，課程教授10種口味，滿足您一年四季的需求，配合時令、有甜有鹹，讓您想吃下午茶店的時候，隨時可以在家動手做。

老師的司康有多美味呢？外型粗獷大器，口感外酥內軟，吃起來介於蛋糕與麵包之間，一不小心就讓您一口接一口，讓您嚐過就掉進司康的美味世界裡！

《課程內容》 示範+解說

✔️貝禮詩黑白巧巧司康

✔️韓式抹茶乳酪司康

✔️青蔥厚燒培根司康

✔️番茄乳酪司康

✔️墨西哥辣辣司康

✔️橙橙香遇司康

✔️微醺蔓蔓司康

✔️夏日香檸司康

✔️桂花香蜜司康

✔️奶油多多葡萄司康

課程教師：溫金龍老師

課程日期：4月27日(六) 09:00~12:00

課程費用：1800元

這堂課可以帶自己的作品來拍照..學習拍攝技巧..還完成商品照拍攝..課程名額有限..報名私訊布布姐

打開社群平台會發現，大家自拍了很多手作商品，但你是否有過不知如何拍出像部落客那樣的美食照？

有好的產品，卻苦無好的拍照技術拍不出滿意的照片？

買了一堆道具卻不知道該怎麼擺設？

特地為您邀請到烘焙業界各知名麵包甜點店、冠軍師傅與各大飯店的御用美食攝影師 溫金龍老師

從簡單的攝影理論基礎開始，到基本擺盤、光線運用、構圖美學，通通不藏私！

這堂課都會實際分享與操作，讓您輕鬆拍出超棒作品，不管是IG美照、個人打卡、開店美食、形象照片⋯通通都適用～

《課程內容》

1.攝影基礎概念

2.手機使用

3.光線運用

4.取景構圖

5.氣氛營造

6.問題與討論

《講師資歷》

JTS 攝影工作室負責人

弘光科技大學妝品系兼任講師

中華花草生活藝術協會副理事長

攝影資歷豐富

專職於商業、美食、人像攝影

《食品類拍攝合作的廠商》

麥之田食品、法米法式甜點、日月潭雲品酒店、涵碧樓酒店、台中全國大飯店、勤美術館、吳寶春麵包店、台灣菸酒、麵包時刻、夏帕義大利麵、Pisa品味廚房、田園果風法式手工烘培、樸食點食坊、中山招待所….等 

課程教師：Jeffrey Wang老師

課程日期：4月30日(二) 09:30~16:00

課程費用：3600元

一堂 理論與實作..全滿足的課程..學習3款可頌..1款奶香軟綿布里歐修..優質好課程 推薦給大家..報名私訊布布姐

Jeffrey Wang人稱甜點藝術家～

擁有十多年的甜點烘培經驗，秉持著「麵包也可以是甜點Bread can be Pastry」的信念，創立了— 《Volute Croissant》，期望以多年的歷練，將每戶人家餐桌上可見的麵包精緻化，並期許將簡單做到最好！

經典法式可頌

這堂 全 手桿實作課程，老師除了教授手桿，還會示範丹麥機的操作技巧。

老師會親自指導學員，透過手桿 將麵粉與奶油 層層堆疊，全程手桿，讓您在家沒有丹麥機也能輕鬆製作。

製作1款原味、1款甜味巧克力、1款鹹味火腿起司，有甜 有鹹 味蕾大滿足

奶香軟綿 布里歐修～

布里歐修為大家所熟知的法式傳統甜麵包。它最大的特點是高雞蛋高奶油，而且配方中不容許摻雜一滴水。

看著是不是以為會很膩？不，其實它才是真正的外酥內軟，濃郁的奶油香加上綿軟似蛋糕的口感，非常誘人！

越簡單的產品越需要扎實的功力，簡單卻不簡單，一口便能吃出Volute要將簡單做到最好的信念！

《課程內容》

 1.香草奶油布里歐修（分組實作）

 2. 原味可頌(個人手桿實作)

 3. 鹹味火腿起司可頌(個人手桿實作)

 4.巧克力可頌(示範)

⋯⋯⋯⋯⋯⋯

《王家承 Jeffrey Wang 老師介紹》

法國 Candia Professional

亞洲區品牌大使

Volute Croissant

品牌創辦人

18度c巧克力工房

巧克力西點 研發顧問主廚

flafla tutu 法圖甜點空間

品牌共同創辦人

馬來西亞 Royal Baking Academy

巧克力西點 專任講師

課程教師：邱貴蓉老師

課程日期：5月5日(日) 13:00~16:00

課程費用：2100元

粉絲許願課程..半年才輪開1班..錯過要等年底才會再開..名額有限..報名私訊布姐

適合一年四季養生保健課程

這堂課我們先來喝杯清熱利濕的綠豆薏仁飲，因著體質而異的烹煮手法，讓身體不寒涼

綠豆薏仁加糯米製成甘糀，發酵成小分子營養好消化是生津解渴的四季甜品(無糖有甜味);鹽麴青醬的層次感豐富，不應只當抹醬與西式料理而已

顧腸胃顧氣管且富含膠質與營養的萬用珊瑚草養生飲

怎麼搭都美味的鹽麴蒜味橄欖油醬，增添餐桌上的千滋百味

酸香爽口不生冷又令人驚豔的鹽麴蒜香溫沙拉&薑醬溫沙拉，等您來學

不上火又除濕的辛香麻油薑泥鹽麴調味醬，加了純天然的秘密武器，讓調味之路更開闊!

課程內容：

 #綠豆薏仁飲、綠豆薏仁甘糀

 #活鹽麴青醬(素&五辛)

 #青醬起司雞胸、青醬起司豆乾

 #鹽麴蒜味橄欖油醬

 #酸香爽口不生冷溫沙拉(素&五辛)

 #辛香麻油薑泥鹽麴調味醬

帶回辛香麻油薑泥鹽麴調味醬200克

課程教師：黃建勳老師

課程日期：5月25日(六) 9:30~16:00

課程費用：3000元

群組包班課程 加開假日班 確定開課

粉絲許願..加開的包班課程..已成班..釋出4名額 讓布布姐自己招生..名額有限..報名私訊布布姐

《課程品項》

奶油咖啡卷

綿密細緻的蛋糕體，

搭配薄薄的奶油霜，

再覆以杏仁脆片的內外餡料；

多層次的口感香氣十足！

天使胚芽麻糬肉桂捲

清爽的蛋糕體；

搭配上炒過的胚芽

加入肉桂[粉並捲入自製Q彈的麻糬--

讓你一口咬下---充滿了驚喜！

原味拿破崙卷

香軟的蛋糕體配上酥脆的千層酥皮；

多層次的口感

讓你有雙重的享受

（4:00-4:30完成作品、分切蛋糕完成 才下課，作品尺寸、數量 由老師分配）

課程教師：Nico老師

課程日期：6月15日(六) 9:30~16:00

課程費用：3200元

千層蛋糕的..進階單元課程..紅烏龍炙焦糖蘋果的應用廣..學習後可以自由應用在其他甜點上..錯過6/15..下一次要等年底才有機會再開課

#1人1組實作課

紅烏龍屬全發酵茶，容易形成有果香及焦糖香，也是其品嚐後的最大特色

＜紅茶帶頭，烏龍結尾＞

此次使用有機紅烏龍茶粉製成餅皮和內餡，更結合炙烤柚子蘋果增添蜜果香。

品嚐茶香氣甘甜輕揚的同時，也能感受炙蜜蘋果香甜微妙口感。

《課程內容》

蘋果柚子果凍（示範）

紅烏龍餅皮/紅烏龍卡式達/外交官鮮奶油/蘋果花（實作）

1人1組

學員下課可帶回 7吋蛋糕 1顆

課程教師：Nico老師

課程日期：6月16日(日) 9:30~16:00

課程費用：4000元

啟動幸福樂章 之幸福常溫禮盒..粉絲熱情許願課程..#今年只開一堂..#錯過明年不一定會再開課..99%不會再開..名額有限..報名私訊布布姐

#上過這堂課的粉絲表示 這堂課每一款餅乾都非常好吃，課程內容價值遠超過學費

《課程內容》（示範/半實作）

＊千層蝴蝶酥（原味，肉桂）－

使用法國發酵奶油／麵粉等經桿壓，摺疊後完成酥皮在製作蝴蝶酥造型，口感呈現酥脆，天然奶油迷人香氣。

＊低GI椰糖燕麥果乾酥餅－

此款餅乾材料結合各類堅果／果乾／以少油／少粉／低GI糖，口感酥脆讓人愛不釋口。

＊鹹香辣味起士洋蔥香料酥餅－

人氣款，餅乾體結合特殊風味香料和堅果香氣，帶上有鹽奶油呈現鹹香辣感，是滿足大人胃款。

＊巧克力布列塔尼酥餅－

由鹽之花艾許布列塔尼延申款，使用法國可可粉增添濃而不腻可可香氣，布列塔尼特有口感搭配表面鹽之花，更能宊顯真實巧克力張力和品嚐後美妙心情。

＊果醬曲奇餅乾－

是款懷舊古早味曲奇餅乾之延伸－奶香曲奇搭配自製果醬烤成小塔造型成為是午後法式餐桌小品。

*覆盆子瑪利酥餅-

是曲奇果醬餅乾延伸款，以法式餅乾當基底夾層是自製雙莓果醬，最後以曲奇餅乾為表面裝飾，是鐵盒餅乾裡讓人怦然心動捨不得放下的美味。

＊英式皇家伯爵紅茶酥餅−

搭配伯爵茶粉外使用有鹽奶油增添口感和香氣，是茶道中不可或缺的茶餅。

（完成作品 裝盒完成才下課 約4:00-4:30）

課程結束 可帶回精緻鐵盒餅乾1盒

課程教師：極光老師

課程日期：5月14日(二) 10:00~13:00

課程費用：2200元

飯糰達人「極光飯糰手習帖」極光老師 蒞臨台南布布授課嘍！免基礎..零失敗的超人氣飯糰料理！最夯秒殺課程..名額有限..報名私訊布布姐

台灣首開講 米種實作飯糰 課程

飯糰第一課 帶領同學從飯糰的基礎「米飯」，一步步了解選米、煮飯的知識以及好的飯糰選米。

運用基本的手勢和方法，透過課堂實作，用自己的雙手，就可以握捏出一顆顆米粒蓬鬆、充滿空氣感，且口感Q彈的＃台灣好米 飯糰。

《上課方式》

餡料：老師示範

飯糰：實作

《課程內容》

一、鹽味飯糰- 3顆

      塑型基本功+海苔包法

二、混拌飯糰-2顆

      混拌餡料技巧

三、包餡飯糰- 3顆

      不露餡- 蜜汁柴魚香鬆飯糰1顆 

      露餡飯糰- 炸蝦飯糰2顆

課程品嚐：一人一份湯泡飯糰

提醒請攜帶：大保鮮盒裝盛飯糰（尺寸以無印良品 琺瑯保存容器/深型.大 約寬19*深23.5*高7cm 為最剛好）

課程教師：邱貴蓉老師

課程日期：5月5日(日) 09:00~12:00

課程費用：1600元

五星評價..優質課程..報名私訊布姐

賀 第1-14班..班班 滿班

‼️米麴發酵基礎入門課程

‼️自製鹽麴+自製甘椛

‼️鹽麴 甘椛 料理示範應用

鹽麴~

在日本有"魔法調味料"之美譽，鹽麴入菜不僅美味，還增添了多元營養質

甘糀~

富含人體必需胺基酸、脂肪酸、膳食纖維、維他命B群、酵素、葡萄糖....等，被譽為「喝的點滴」、「喝的美容液」

纖穀釀~

是貴蓉老師的超營養獨家配方，老少咸宜，不容錯過～

這堂課我們用電鍋或美善品來製作活鹽麴、甘糀、纖穀釀，讓您更清楚別於常溫製作的優勢口感與原理～

《課程內容》

活鹽麴製作~甘甜法

認識米麴~品質與選購注意事項

甘糀製作~傳統甘糀與進階版

蔣夫人獨創超養生版~纖穀釀

鹽麴甘糀拌食蔬

糙米甘糀牛蒡黑豆漿~不脹氣好消化無糖有甜味

課程結束 每位學員可帶回：

活鹽麴250克

纖穀釀300克

(請自備容器）

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#基礎課：活鹽麴甘糀

#進階課：味噌、素醬料、葷醬料、西式醬料、豆腐料理、養生除濕、紅燒肉料理、番茄料理、食療養生、果醬、果醬、活力機能銀

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#門市櫃檯可購買商品

✔️米麴（做鹽麴.甘椛的原料）

✔️礦物粗鹽（做鹽麴.味噌的原料）

✔️鹽麴

✔️糯米甘椛

✔️味噌

✔️果醬

對課程有興趣的社員，可以購買「鹽麴.甘椛」成品，體驗後覺得想學 再報名課程。

#米麴發酵飲食入門方式

✔️先從鹽麴甘椛基礎課先入門，再上其他進階課程

✔️先上自己有興趣的主體課程，再回來補上鹽麴甘椛基礎課

兩種入門方式都可以！

以上資訊提供給學員自行參考！

課程教師：林侑賢老師

課程日期：5月3日(五) 14:00~17:00

課程費用：2000元

粉絲許願課程.. 不用專業的設備..只需家用設備..就可做出超好吃的伴手禮..好吃..好學..歡迎報名

榮獲2017年蘋果日報母親節蛋糕評比第一名的林侑賢老師～～

帶來反應熱烈的雙塔，沒參加過的同學快來哦，夏威夷豆怎麼會這麼好吃，中秋、年節可以自己動手做，送好友面子十足。

不用專業的設備，只需（家用烤箱、瓦斯爐 、耐熱刮刀、 炒菜鍋 、溫度計）就可做出超好吃的伴手禮，讓大家接單接到 「手軟腳軟 全身癱軟」

《課程品項》

1.加州楓糖綜合堅果塔（實作）

將夏威夷豆、南瓜子、核桃、杏仁果的果仁香和美國加州楓糖完美結合，創造出層疊的豐富口感及風味特殊 「特酥 特酥 特酥」....的楓糖糖衣配方，反覆拌炒匯集四種堅果營養元素，酥、香、脆一次滿足您的味蕾。

2.焦糖蔓越莓火山豆塔（示範）

被營養學家譽為世界上最好的食用果仁，含豐富維生素。

老師運用低溫烘烤鎖住了夏威夷豆原本蘊含的營養，在巧妙的結合法式沙布列塔皮（不使用機器，拌好不用鬆弛，用手拌才是王道）

再結合果仁的香，梅果的酸，塔殼的酥脆，成為全年齡喜愛的朝日茶點美食。

課程結束帶回成品數量 由老師分配

課程教師：林侑賢老師

課程日期：5月3日(五) 9:30~13:30

課程費用：2500元

粉絲許願課程..課程教授3種口味.. Ｎ種茶香變化穿搭..禮盒百變大王..新手可學..接單量產..報名私訊布布姐

#互動式實作 #需冷凍保存

#但課程上會教如何變化成常溫內餡

台‧日‧法合一 夾心餅乾超強武器

台灣為茶的寶地，一片片猶如黃金的茶葉

台茶的美好需要被發揚光大

特選本土優質好茶製成，將法式經典甜食加乘

✔︎甜點的經典本色-堅果脆脆蘿米亞糖餡

✔︎起源法國的無敵之醬-帕林內堅果醬

✔︎甜點的核心-茶風味英式奶油霜

穩坐夾心餅乾不可撼動之地位

｜三種口味｜

日月潭紅玉紅茶-茶湯水色艷紅，滋味醇厚卻清恬回甘

台灣包種茶-“北包種”堪稱台灣特產的特有茶品，香氣清幽、甘醇滑潤

凍頂烏龍茶-“南凍頂”台茶之聖，濃甘喉韻、圓滑順口

課程重點

茶粉與奶油霜內餡調配比例。

烘烤堅果、糖漿焦糖化最快的基本方法。

餅乾麵團濕潤度聖經，就算太乾也能補救

麵團與茶粉天然色澤製成比例

不需要色素香料！

Ｎ種茶香變化穿搭，禮盒百變大王。

新手可學，量產接單

這是一款沒有過多華麗裝飾的樸質點心，

但老師用台日法工法結合在一起，

可謂世間珍饈正是如此

絕對是一款驚艷八方的伴手禮天花板！

課程教師：極光老師

課程日期：5月13日(一) 10:00~13:00

課程費用：2200元

粉絲許願加開第2班

賀第1班..第1天招生就秒殺滿班  飯糰達人「極光飯糰手習帖」極光老師 蒞臨台南布布授課嘍！免基礎..零失敗的超人氣飯糰料理！最夯秒殺課程..名額有限..報名私訊布布姐

台灣首開講 米種實作飯糰 課程

飯糰第一課 帶領同學從飯糰的基礎「米飯」，一步步了解選米、煮飯的知識以及好的飯糰選米。

運用基本的手勢和方法，透過課堂實作，用自己的雙手，就可以握捏出一顆顆米粒蓬鬆、充滿空氣感，且口感Q彈的＃台灣好米 飯糰。

《上課方式》

餡料：老師示範

飯糰：實作

《課程內容》

一、鹽味飯糰- 3顆

      塑型基本功+海苔包法

二、混拌飯糰-2顆

      混拌餡料技巧

三、包餡飯糰- 3顆

      不露餡- 蜜汁柴魚香鬆飯糰1顆 

      露餡飯糰- 炸蝦飯糰2顆

課程品嚐：一人一份湯泡飯糰

提醒請攜帶：大保鮮盒裝盛飯糰（尺寸以無印良品 琺瑯保存容器/深型.大 約寬19*深23.5*高7cm 為最剛好）

課程教師：葉子翔老師

課程日期：5月27日(一) 13:00~16:00

課程費用：2500元

地表最強可麗露來嘍！一口咬下的瞬間那驚艷的美味 讓您1秒到法國..免養模..免蜂蠟..就能烤出酥脆口感..報名私訊布布姐

外表看似烤焦黑黑的東西

到底有什麼迷人的魅力

當一口咬下的瞬間

香草、糖、奶油、

麵粉、蘭姆酒...

僅僅單純的幾樣材料組合，

卻能感受到驚人的美味

此課程使用的模子

是三能新研發的可麗露模具

免養模、免用蜂蠟

就能烤出酥脆口感

趕快報名學起來

就能在家輕鬆做出

法國百年經典的點心

《老師示範》

香草、巧克力、抹茶三種口味

《實作部份》香草約10顆份量

每人可帶回烤好3種口味各2顆、一份香草可麗露麵糊

課程教師：葉子翔老師

課程日期：5月27日(一) 9:00~12:30

課程費用：2500元

同學們敲碗許願課程..NONO菓子工坊超人氣商品..冷藏吃..冷凍吃..都非常好吃..夏天冰箱不可缺少的必備甜點..報名私訊布布姐

NONO菓子工坊 超人氣商品「泡芙」

又是一個可以熱賣的商品

冷凍吃、冷藏吃都好吃的泡芙

絕對是夏天冰箱不可或缺的必備甜點

#老師會教你

如何量產

如何延長泡芙殼的酥脆

#這堂課會學到

酥脆脆皮製作

判斷完成麵糊狀態

不同麵粉製作差異

泡芙麵團和內餡的製作

濃郁巧克力外交官內餡

原味泡芙搭配抹茶脆皮

超抹抹茶卡士達外交官餡

泡芙殼灌餡2小時內還是酥脆

巧克力泡芙殼搭配巧克力脆皮

冷凍、現擠如何保持酥脆口感

無敵滑順、濃郁的香草卡士達餡

==========

《課程內容》示範課

‼️原味泡芙‼️

泡芙殼灌餡2小時內還是酥脆

無敵滑順、濃郁的香草卡士達餡

‼️巧克力泡芙‼️

巧克力泡芙殼

濃郁巧克力卡士達餡

‼️抹茶泡芙‼️

 抹茶泡芙殼

 清香韻味抹茶卡士達

下課帶回數量由老師分配

課程教師：味正琳老師

課程日期：4月29日(一) 9:30~12:30

課程費用：2400元

得品評香草..依據料理 甜點 需求..選擇合適的香草..呈現出佳風味..凡報名..贈送 純天然香草萃取液 1瓶

（價值1000元）..報名私訊布布姐

香草莢是一種令人無法抗拒的香料，世界各地產的香草莢，不同品種、不同環境、不同栽種、不同加工製成，都會產出截然不同的香氣。

香草莢在全球應用廣泛，除了製作熟悉的香草冰淇淋、巧克力烘焙甜點會使用以外，在生技、保養品、香水、香氛、藥品等等皆會使用，這些商品著重於好的香氣與品質。

市面上有眾多的香草莢，該如何挑選到優質香草莢，以及如何保存與使用，將珍貴的香草完全發揮他的本質

《課程內容》

1.香草莢的起源

2.香草的種植與初加工方法

3.各國香草聞香（香草風味輪）

4.台灣香草品種介紹

5.天然香草萃取製作

6.香草保存方法介紹

7.香草糖製作與應用類別

8.香草粉的應用與適應類別

9.台灣香草風味評鑑（如何判別香草莢優劣）

《甜點實作與品嚐》

✔️香草奶酪實作 （以最簡易的方式品嚐香草莢的優劣） 

✔️義式香草冰淇淋品嚐（香草家Vanilla Gelato 招牌商品）

（完成奶酪 1:00前下課）

贈送禮：

純天然香草萃取液 1瓶

（100ml /價值1000元）

奶酪實作：下課可帶回3盒

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《師資介紹》

創辦人味正琳

由電腦工程師轉職從農與同步學習甜點，至今12年以上時間

2011年創立【布丁將甜點工房】品牌

2012年首批桃園農改場技轉香莢蘭種植農民

2013年創立香草騎士巧克力工坊

2015～2020榮獲南投十大伴手禮與台灣百大伴手禮獎店家

2019年比利時梵利時品牌台灣巧克力技師

2022年獲得第六屆百大青農

2022年舉辦台灣第一屆香草莢評鑑

2022年創立台中門市【 香草家Vanilla Gelato 】義式香草冰淇淋為招牌

2023年擔任台灣第二屆香草莢主評鑑

2023年榮獲農業部第六屆百大青農最佳傑出青農

巧克力繪製與製作向台灣、日本、法國各國大師請益學習出國進修，於2015年陸續開發出星球、宇宙、意象巧克力，並每年不斷精進巧克力技術。

農業方面香草莢為巧克力製作中不可或缺的香料之一，從種植到發香成品一條龍生產，店內產品也大量使用香草莢製品甜點，同時販售給烘焙材料行以及烘焙業者，讓大家更容易接觸到並了解如何使用，台灣自產農產品減少食物旅程，並推廣台灣為亞洲最厲害的香草生產國。

現為：

香草騎士香草莢負責人

香草騎士商品研發主廚

教學與經歷：

1.灃食公益飲食文化教育基金會 －巧克力手作教學

2.苗栗縣創業職人手作系列－香草點心與香草千層蛋糕

3.國立中興大學園藝系跨領域人才培訓暑期課程  智能綠金農場 講師

4.台中農業改良場－青農品牌創建經驗分享

5.台灣香草莢風味評鑑評審委員

6.國立嘉義大學農場管理農學院 校外參訪教學老師

7.全台青農團體來訪觀摩香草莢示範園區

8.全台學生來訪香草莢園食農教育－[香草農夫]從產地到餐桌推廣示範場

9.日本香草莢農友與長官業者在台指定交流

10.梵麗時巧克力品牌甜點課程教學

11.義大利trittico冰淇淋機在台推廣技師

烘焙西點經歷：

106~110年日本研習巧克力大師課程進修

109~110年中部電機冰淇淋進修

112年義式冰淇淋大師課程進修

課程教師：康豐柚主廚

課程日期：5月31日(五) 9:30~16:00

課程費用：3800元

2021法國萊思克盃國王派 冠軍../精品級可頌..外酥脆..內柔軟..口感不油膩..課程名額有限..報名私訊布布姐

適合喜歡吃可頌麵包的學生

適合無經驗基礎的學生

適合已有可頌基礎..欲重新檢視裹油麵糰的學生

#奶油可頌

可頌外觀層次分明，整體圓滾飽滿，麵包殼薄而脆口，內部油層蜂窩組織濕潤，吃起來外部酥脆，內裏保濕十足，整體口感不油膩

#覆盆莓玫瑰

可頌與果醬完美結合，底部添加奶油乳酪，上層加入手工熬煮的覆盆莓果醬，添加少許天然玫瑰醬，酸甜風味融合

#餘料運用

利用製作可頌時的邊角餘料，重新製成新型態的可頌麵包，零耗損的生產模式

《課程內容》

-經典奶油可頌

-覆盆莓玫瑰丹麥

-餘料運用可頌（可頌剩餘麵糰 重新運用）

加碼示範：果醬熬煮技巧

下課帶回作品數量，由老師分配

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《經歷》

2021法國萊思克盃國王派 冠軍

台北文華東方酒店 烘焙主廚

Le grenier à pain, Paris 

德麥食品公司 客座講師

高雄餐旅大學 客座主廚

醒吾科技大學 客座主廚

景文科技大學 客座主廚

台北市職能發展學院 客座主廚

課程教師：張錫源老師

課程日期：5月16日(四) 9:00~16:00

課程費用：3200元

粉絲等待已久的最新課程～Aaron風味麵包..每一款都健康又美味..風味都別具特色..優質好課程..報名私訊布布姐

《課程內容》

✔️小藍莓巧克力圈（高含水）

無糖無油的麵團，為了提升豐富的味蕾曲線呈現，以大量果乾及巧克力來補上

✔️太陽蛋培根大阪燒

以大阪燒概念而延伸而出，運用大阪燒調理模式，做為產品的驚喜，加入生食雞蛋烘烤鹹香又美味

✔️高水量酒釀葡萄吐司

麵團以高水量及低糖無油為主，水含量拉高是希望最後藉由烘烤受熱糊化後麵體產生特殊糯感。

麵團中刻意加入高比例酒釀果乾，為了能提升風味性價值，利用大量果乾來補足風味性，一款極具特殊口感又不失美味的吐司

✔️帕瑪森胡麻菌菇雞肉

以輕食料理方式調配胡麻菌菇雞肉，簡單清爽，可作為一款炎夏的鹹味麵包款

帶回數量由老師分配

課程教師：JOYCE 老師

課程日期：4月28日(日) 09:30~16:00

課程費用：5500元

奶油土擠花..耐久放..不易退色..非常容易學習..擠花技巧還可運用在蛋糕甜點裝飾上..報名私訊布布姐

作品可擴香裝飾在任何空間，不會發霉唷!

學成後非常適合與小朋友一起玩創作居家美學作品～

《課程內容》

1.奶油土擠花配方示範調合

2.配方注意事項

3.調色技巧

4.花圈組合技巧

5.學習花型：自然風大小玫瑰、陸蓮、波斯菊、繡球花、葉子

每位學員獨立完成 一個 花圈作品（尺寸約22-24公分）

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#師資介紹

JoyceWang老師

自然風!韓式擠花蠟燭-作者

天然蠟燭花手作美學-作者

真甜點造型蠟燭-作者

皂界名師的私房玩皂密技-作者之一

手創新視界-韓式擠花皂-作者之一    

華趣手工皂坊創辦人

新北市手工藝職業工會 講師

課程教師：邱貴蓉老師

課程日期：6月2日(日) 09:00~12:00

課程費用：2000元

粉絲許願加開第3班..夏季養生消暑的健康涼飲..熱門課程..報名私訊布姐

夏季養生消暑清涼飲品

鹽麴甘椛養生進階課程

現代醫學養生告訴我們要戒醣戒飲料，身體才健康！喔不！夏季天氣酷熱，大小朋友都愛喝杯清涼飲品解暑，怎麼辦呢？

蔣夫人研發活力機能飲，用養生手法，詮釋清涼飲品，生津解渴、不寒涼不生痰不溢胃酸，同時調整腸胃道機能！

這堂課運用「全食物」製作的養生概念，簡單食材創新百變，讓健康恰如其份的瀰漫在飲食生活中。

✔️冬瓜茶～

冬瓜如何省時省力 輕鬆前置、熬煮與保存

✔️牛蒡茶～

滿滿花青素，清涼退火、不寒涼、固腎的煮製秘笈

✔️檸檬飲～

連皮帶籽打泥不苦澀法，飽含層次感及滿溢的排毒養顏等功效

✔️珊瑚草暖身健胃順暢熱飲～

鹼性不寒涼的食療好幫手

✔️愛玉～

天然富含礦物質營養素

✔️鹽麴甘糀漬紫蘇檸檬～

改善酸性體質，是飲料、甜點或入菜的好幫手

✔️百變特調飲～

調配多樣化活力機能飲，通透任督二脈

三種顧腸胃與多元營養的秘密武器

《課程內容》

無糖全食物冬瓜飲

有糖全食物冬瓜茶

牛蒡生機飲

洗愛玉的養生秘訣

全食物檸檬飲

暖身健胃冬瓜茶珊瑚草飲

鹽麴甘糀漬紫蘇檸檬

百變特調飲+秘密武器

課程結束可帶回濃縮冬瓜茶250克

課程教師：邱貴蓉老師

課程日期：6月2日(日) 13:00~16:00

課程費用：2200元

果醬風味的驚艷程度 超乎想像..五顆星評價..優質好課程..報名私訊布姐

果醬風味的驚艷程度 超乎想像

鹽麴回甘 新鮮酸甜 低糖配方

不加一滴水 封存水果原始美味

銅鍋慢火熬煮 導熱均勻不焦鍋

課程還可以品嚐到..布布姐的..優格麵包、布布鮮奶優格

#一堂相當有特色的果醬課程

#已被布布姐列入布布教室的必開課程

知道嗎？

這堂課程的四款果醬有多美味！絕對超乎想像！因為鹽麴 讓果醬的靈魂 活了起來，讓您的味蕾 再次甦醒！

台灣是水果王國，這堂課是以台灣當令水果做為課程設計，推出四款果醬，分別是 葡萄、橘子、鳳梨蘋果、百香果。老師現場示範熬煮，每一款果醬風味都非常好吃，風味都讓人驚艷到 感覺不可思議！

同學們都說⋯竟然有 滋味 如此 奧妙的果醬！吃了幾十年的果醬，但這種滋味是第一次吃到！

布布姐 說的 都是真的！如果您很好奇，可以來門市品嚐看看！（門市還備有一瓶 百香果果醬等大家來品嚐）

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果醬風味關鍵的秘密㊙️

果醬的製程工法

調味

果醬製成工法的部份 必須來上課學習！

貴蓉老師的果醬教學是「完全純天然」，健康零添加，風味、質地、色澤都全方位兼具！

調味的部份！布布姐要跟大家推薦 鹽麴和甘椛的應用！這裡先跟大家介紹鹽麴，大家如果有興趣，可以進一步學習 米麴發酵基礎課程「自製鹽麴。甘椛課程」

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鹽麴又稱「塩糀」是米、麴菌和鹽巴經發酵製成的調味料。

鹽麴在發酵過程中會產生特殊香氣，有助於提升料理的風味層次，搭配蔬果、肉品都很對味！

鹽麴的鹹味 帶有「味甘」尾韻，層次中帶有微微鮮甜，這就是有助於提升料理的風味層次，運用在果醬 也有異曲同工之妙！

老師的果醬課程 除了鹽麴、甘椛的應用，還有一項秘密武器㊙️等您來挖寶！

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《課程介紹》

只吃到老師帶來分享的果醬..課程還沒出來..就搶課搶翻天 秒殺額滿

不會吧！真的嗎？

果醬裡頭加入鹽麴甘糀珊瑚草這麼養生的食材啊！

沒錯！就是要製作健康又有獨特好滋味的天然好食果醬

 課程將解析果醬製作的原理

讓您成為手作創業果醬達人；果醬封存了季節節氣的馨香，入菜技巧及運用，真是多采多姿啊！

 蔬果與鹽麴、甘糀、糖、香料、香草、酸、酒、辣椒～共譜圓潤絕妙的戀曲。

 水果選購、去苦澀、果皮處理、偷吃步果膠製作、浸漬、熬煮、濃稠判斷、調味、裝瓶、真空等手法，一次學會各式果醬的運用與繽紛變化。

 《內容》

全食物葡萄或芭樂果醬～

醃漬法釋放果膠、保留完整營養與色香味，還有多層次的秘密武器。

三種鳳梨蘋果醬～

果膠製作、香料與酒的運用

百香果醬～

去籽留囊（保留膠質、膳食纖維）

柑橘果醬～

果皮處理非難事

 蔬果辣醬～

入菜、佐料的高纖營養百搭醬

鹽麴甘糀雞胸～

 美味度五顆星的宴客級技法

課程教師：許粡源老師

課程日期：5月7日(二) 09:30~16:00

課程費用：3200元

粉絲許願加開..課程麵包真的好吃到走入您的心坎裡..會讓您回憶起小時候..報名私訊布布姐

#一堂課後會讓您想動手做麵包的課程嗎

#輕輕鬆鬆一次製程就可以做出4種麵包（3種吐司、1種餐包）

兒時的記憶吐司

喜歡手撕細細品嚐..撕一口吃一口⋯

吃起來綿密細緻

吃到裡面餡料的時候

味覺記憶停留

並有著豐厚的味覺滿足感

課程的四款吐司課

就是要讓同學們吃在嘴裏

牢牢記住那無法抗拒的好味道

《課程品項》

✔️黑糖手工吐司

使用台南龍眼木柴燒黑糖，讓黑糖多了一份木質香氣、味道濃郁芬芳。

本款吐司口感軟Q細緻，內特製黑糖酥塊包覆在麵包體內，讓口感有如麻糬般的感受

✔️龜殼奶酥葡萄吐司

柔軟奶油麵團，搭配自製濃厚味十足

葡萄奶酥餡，與像龜殼般波蘿皮

三體合一大大滿足

✔️椰蜜焦糖堅果肉桂捲

使用低GI椰蜜糖、黑糖、肉桂之王油桂⋯三種優質食材製成的奶油肉桂餡。

麵團抹上奶油肉桂餡料，一層一層，再鋪上滿滿核果，出爐後刷上焦糖，美味滿點

✔️三重起司吐司

這款吐司特別之處在於 使用整條現切乳酪，半硬質起司、軟質披薩絲、超硬質帕瑪森，起司控的您千萬別錯過，這三重的味蕾的享宴

加碼：牛排奶油小餐包

小時侯進牛排館⋯真的有時只是想吃那熱騰騰的奶油餐包，一口鹹香口感，再加上濃湯真是絕妙搭配

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《課程內容》

✔️四款吐司（半實作）

✔️示範

1.隔夜麵種作法

2.湯種的做法與應用

3.手工黑糖吐司內餡製作

4.表面黑糖酥波蘿（吐司隔天酥波蘿也不反潮）

5.龜殼波蘿皮做法

6.奶酥葡萄餡做法

7.椰蜜肉桂餡製作（淺焦糖煮法，好吃無負擔）

加碼：檸檬奶油面抹醬（這是阿原老師特製/有別於市面）

可帶回4款吐司（每款各1）

牛排館奶油小餐包 （課程點心）

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布布姐開課心得分享

小時候的記憶吐司，這堂課程的麵包真的好吃到走入您的心坎裡，會讓您回憶起小時候⋯

《課程品項》

✔️黑糖手工吐司

✔️龜殼奶酥葡萄吐司

✔️椰蜜焦糖堅果肉桂捲

✔️三重重起司吐司

✔️加碼：牛排奶油小餐包

課程的5種麵包都非常的好吃，課程解說的很仔細，尤其是麵團的延伸變化非常豐富。

課程中的肉桂麵包 是我見過作法最不費工的，餡料製作也很簡單，就是自然派，不知不覺就延伸變出一款肉桂麵包，簡單又好吃，我喜歡

黑糖吐司也是超好吃，麵團好攪拌，不需買麻糬包入麵團，只是內餡配方稍微調整，烤焙後就有麻糬Q心口感，⋯老師超有才華的，我佩服

菠蘿奶酥吐司也好吃

起司乳酪吐司也好吃

小時後牛排餐包也好吃

最重要的是 老師教我們輕輕鬆鬆一次製程 就可以延伸變化出4種口味，深得我們喜歡

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#這堂課非常適合家庭媽媽學習

菓子甜吐司配方，麵包體本身就非常好吃，可以直接做成小餐包，也可以變化成3種特色吐司

布布姐以一位家庭媽媽的角色，在學習這堂課程後，會如何應用在家庭

攪拌機：小林10

烤箱：好先生

攪拌一份菓子麵團可以有幾個製作計畫：

(A)

11-12個小餐包/盤

8個肉桂捲/盤

2條菠蘿吐司+2條起司吐司/盤

烤序：餐包、肉桂捲、吐司

(B)

11-12個小餐包/盤

4條菠蘿吐司/盤

4條起司吐司/盤

烤序：餐包、吐司

(C)

11個餐包/盤*2

6個肉桂捲/盤*2

烤序：餐包、肉桂捲

(D)

5條菠蘿吐司/盤

5條起司吐司/盤

(E)

麵團配方0.8倍

8個肉桂捲/盤*2

(F)

麵團配方0.5倍

12個餐包/盤*2

布布姐 提供6種製作計畫讓家庭媽媽們參考，一次就可以製作1-4種品項是非常開心的，這也是這堂課程的特色！

非常適合家庭，尤其是新手家庭媽媽入門學習！

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#這堂課程也非常適合新手入門

製作邏輯非常簡單

又可以滿足偶爾想做一點變化的需求

配料製作也非常簡單

有接觸麵糰、實際操作整形

老師教起來感覺非常簡單

麵包都非常好吃 

一整個上課過程都覺得非常受鼓舞

甚至看起來要注意很多細節才能做得出來的肉桂捲，感覺一點都毫不費力就能擁有

以上是布布姐的開課心得！

分享給大家參考！

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＜許粡源老師-師資介紹＞

從小追著麵包車長大的我，想不到也走進了烘焙的道路，崎嶇不平的道路一練就是20年，從不會到會也數十年，也把做麵包觀念濃縮成課程，讓喜愛麵包的您不會到處碰壁喔~

#經歷

米塔手感烘焙,德多屋

Wumal手感烘焙主廚

東霖食品研發業務經理

楊梅小巷弄烘焙主廚

阿源手工烘焙工作室負責人

課程教師：康豐柚主廚

課程日期：5月30日(四) 9:30~16:00

課程費用：3800元

適合台灣人餐桌上的法國麵包..課程教授法國麵包的多樣變化..有佐餐小法國、中型法棍、調理風味法國..報名私訊布布姐

#超簡易棍子整形方法

#超迷你俏皮短棍整形

#鹹口味法國麵團變化

#冷藏長時間發酵工法

老師在法國麵包製作上，運用長時間自我水解，冷藏長時間低溫發酵，生產出自然回甘的法國麵包。

課程中 傳授兩款整形方式，運用不同的整形手法，即使零麵包基礎 也適合學習。

《課程品項》

-迷你短棍法國（兩種尺寸）

-辣椒起司法國

-松露培根法國

課程結束可帶回8個麵包

加碼分～傳授超簡易整形法棍手法

課程教師：詹玠倫ALUN老師

課程日期：5月22日(三) 9:00~16:00

課程費用：3800元

韓國超人氣..倫敦貝果、扁可頌..在家除了追韓劇..最夯韓流美食 也一起追起來..名額有限..報名私訊布布姐

#韓國人氣爆棚扁可頌

#首爾超人氣倫敦貝果

韓流爆款引路人，現在流行什麼？

精準抓住趨勢帶入台灣流行潮

手把手帶領學員，韓國最夯烘焙美食～

#經典倫敦貝果

ㄧ口咬下，香氣和口感都爆好吃！

表皮：有著特殊的微微香甜、微微甜鹹，口感 保有軟Q系貝果的Q彈。

內裡：有著甜麵包的柔軟、但卻帶有柔Q感嚼感

除了原味！再變化成巧克力口味！

更有趣的是 連整形方式也完全比照 韓流風格！

#扁可頌

有著薄、脆、香、甜！

兼具可頌與可頌 雙層口感！

以後桿摺可頌不用再等入秋後的季節，終於可以一整年都盡情的桿摺可頌了！

桿的好 就烤成組織層次漂亮的完美可頌！

桿不好 就給它另一條 扁可頌的完美舞台！

#學員在可頌麵團完成後：

可全部烤成可頌

也可全部烤成扁可頌

也可一部可頌+一部份扁可頌

《課程內容》

-經典倫敦貝果

-巧克力倫敦貝果

-原味扁可頌

-草莓扁可頌

扁可頌加碼運用：夏日檸檬糖霜

課程方式：半實作方式+理論

課程結束可帶回12個（每款各3）

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詹玠倫 師傅

知名連鎖麵包-行政研發

ALun主理人兼主廚

知名新加坡名店-技術顧問

panettone-技術顧問

2024台灣城市麵包大賽-冠軍

2025即將代表台灣前進世界麵包大賽

課程教師：Rosanna Chu老師

課程日期：6月25日(二) 09:00~13:00

課程費用：2200元

傳統中式酥皮點心的創意變化.. 口感酥鬆..造型優美獨特..適合接單、送禮..冷凍30天..退冰後仍然酥脆..超夯熱門課程..報名私訊布布姐

色彩繽紛 超夯品項繡球酥~~中秋前學起來～

以彩色酥皮、温柔秀氣的繡球造型來呈現～

口感酥鬆，造型優美獨特，無論是送禮或接單都很適合。冷凍一個月，直接退冰食用，也是酥脆的口感。

酥皮~~

有別於傳統蛋黃酥的做法，以接近法式千層酥的方法來製作。使用簡單的工具，輕鬆擀出層次漂亮的酥層。酥皮可於年節前製作冷凍庫存，緩解年節出貨壓力。

繡球造型～～

以編織的方式來呈現繡球的造型，看似複雜的造型，實際上新手也能輕易上手，絕對是新手友善的品項。獨特的造型，加上夢幻配色，大人小孩都無法抗拒。

活動以一人一組、全實作方式進行（顏色自行搭配）

活動重點：

－繡球酥雙色酥皮(實作) 

－繡球酥包餡造型(實作) 

－講授繡球酥烤製技巧

－講授產品庫存方法

活動後每人可帶回：

－ 8顆蛋黃繡球酥

－ 蛋黃繡球酥配方一份

導師：

Rosanna Chu

法國藍帶廚藝學院甜點證書

韓國GFDA豆沙裱花導師證書

韓國KNDA大豆蠟裱花導師證書

香港教育大學美術教育榮譽學士

香港四季酒店Caprice餐廳甜點師

課程教師：吳振戎老師

課程日期：5月18日(六) 09:30~16:00

課程費用：4200元

瑞塔莎 星級主廚專業課程..教授3種發酵種的家庭烘焙運用..稀有珍貴課程..名額有限..報名私訊布布姐

#3種發酵種的家庭烘焙運用

#裸麥酸種

#液態魯邦種

#葡萄酵母種

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《課程內容》

#葡萄菌水

1.法式香草奶酥波羅

2.洋蔥白火腿吐司

質地比一般麵包更加柔軟，充滿奶油與蛋香的布里歐麵團，製作小朋友與家庭都喜愛的經典麵包

3.馬鈴薯起司球

添加杜蘭小麥，讓麵包體多一份Q彈，馬鈴薯與切達起司的最佳組合，適合當作主食麵包了

#液態魯邦

4.黑森林軟法

5.三色薯軟法

有別於一般傳統法國麵包外皮強韌的口感，藉由液態魯邦和少許柔性的材料，輕鬆做出不僅保有麥子香氣，更多了一份平易近人的適口性

#裸麥酸種

6.巴伐利亞農夫

裸麥酸種與葡萄菌水的相互加成，喜歡質樸原味的歐式麵包，肯定不能錯過

加碼應用：明太子/香蒜軟法

完成作品 出爐 才下課

成品帶回數量由老師分配

課程教師：林宛怡老師

課程日期：5月4日(六) 09:00~12:30

課程費用：單人1400（親子第二位半價700/限親子）

小朋友許願的 端午粽子饅頭 ..健康美味純天然..歡迎親子一起報名..名額有限..報名私訊布布姐

粽子包不好沒關係

做個可愛的粽子包包也很開心

讓孩子在端午也可以一起來包粽

《課程內容》

✔️鮮奶配方調配與麵團製作方式

✔️天然色粉調色技巧

✔️粽子包法

✔️五官比例配置技巧

✔️掌握發酵的方法及技巧

✔️蒸製技巧，各項蒸具的選擇

✔️饅頭保存的方法及回蒸方式

《成品》

個人報名：每人2個

雙人報名：每人2個（共4個）

團體課程因為每位學員的製作速度不同，無法同步發酵，對作品狀態 會稍有影響，無法接受請勿報名

發酵時間不一定，請預留下課時間

課程教師：Lennon老師

課程日期：5月10日(五) 9:30~16:00

課程費用：3400元

好評加開..課程教授三款麵包碗..都非常好吃..能依四季食材延伸變化..適合每個家庭的生活日常..報名私訊布布姐

#實用的家庭應用課程

#適合下午茶咖啡廳餐點

#適合烘焙點心坊販售

烘焙、料理是件幸福的事，島主這次帶著「香草烤布蕾麵包、太陽瑪格麗特麵包、季節濃湯麵包」三款麵包碗變化的島嶼與大家相見，就像在家中餐桌的湯品、鹹食、甜點一樣的日常，簡單平凡又不失浪漫。

課程中會教大家如何判斷與調整，並能依四季賦予的食材延伸許多變化性，適合每一個人，新手也可以做出一樣美好的食物，我們島上見 : )

《課程內容》

香草烤布蕾麵包

太陽瑪格麗特麵包

季節濃湯麵包 

邊料小點心

《課程重點》

> 液種法製作/應用（老師提前準備）

> 麵團與發酵狀況判斷（示範/實作）

> 麵包碗製作技巧（實作）

> 香草烤布蕾麵包製作 （實作）

> 太陽瑪格麗特麵包製作（實作）

> 季節濃湯麵包(示範/點心)

> 麵包邊料點心(實作)

> 風爐、層爐的應用說明

> 材料特性

> 烘焙百分比計算

> 家用烤箱自製蒸氣技巧

> 保存方式與QA時間

《備註》

課後可帶回香草烤布蕾麵包3個，太陽瑪格麗特麵包2個以及邊料點心 ，季節濃湯麵包為課程點心，請自備容器帶回 (麵包大約單個寬10cm高5cm)

授課老師：Lennon @qundao_kitchen

課程教師：Rosanna Chu老師

課程日期：6月26日(三) 09:00~13:00

課程費用：2200元

滿班再加開‼️‼️

傳統中式酥皮點心的創意變化.. 口感酥鬆..造型優美獨特..適合接單、送禮..冷凍30天..退冰後仍然酥脆..超夯熱門課程..報名私訊布布姐

色彩繽紛 超夯品項繡球酥~~中秋前學起來～

以彩色酥皮、温柔秀氣的繡球造型來呈現～

口感酥鬆，造型優美獨特，無論是送禮或接單都很適合。冷凍一個月，直接退冰食用，也是酥脆的口感。

酥皮~~

有別於傳統蛋黃酥的做法，以接近法式千層酥的方法來製作。使用簡單的工具，輕鬆擀出層次漂亮的酥層。酥皮可於年節前製作冷凍庫存，緩解年節出貨壓力。

繡球造型～～

以編織的方式來呈現繡球的造型，看似複雜的造型，實際上新手也能輕易上手，絕對是新手友善的品項。獨特的造型，加上夢幻配色，大人小孩都無法抗拒。

活動以一人一組、全實作方式進行（顏色自行搭配）

活動重點：

－繡球酥雙色酥皮(實作) 

－繡球酥包餡造型(實作) 

－講授繡球酥烤製技巧

－講授產品庫存方法

活動後每人可帶回：

－ 8顆蛋黃繡球酥

－ 蛋黃繡球酥配方一份

導師：

Rosanna Chu

法國藍帶廚藝學院甜點證書

韓國GFDA豆沙裱花導師證書

韓國KNDA大豆蠟裱花導師證書

香港教育大學美術教育榮譽學士

香港四季酒店Caprice餐廳甜點師

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課程教師：林秋怡老師

課程日期：6月13日(四) 10:00~12:30

課程費用：1200元

家庭實用..超值優惠課程..每人實作一盒/共12個迷你檸檬塔..報名私訊布布姐

#適合夏季的酸V檸檬塔

#健康純天然零添加

#三種口味都非常好吃

讓您對烘焙自信滿滿

過程開心滿滿

回家走路有風

課後在家保證都能輕鬆製作

很容易就完成超級無敵美的檸檬塔

 (帶回一盒12顆檸檬塔)

課程教師：莊怡君老師

課程日期：5月29日(三) 9:00~13:00

課程費用：2200元

蛋糕製程簡單..檸檬淋面損耗極少..且耐室溫23度1小時不會融化..非常適合接單..也適合送禮..報名 還贈送線上課程..報名私訊布姐

在家跟著Jessica老師

也能輕鬆製作 星級米其林美味甜點

這款清爽檸檬蛋糕是Jessica經過多次研發，私藏一年才願意教學的一款蛋糕！

母親節檔期光這一款蛋糕就銷售出百顆，可見大家熱愛的程度。

蛋糕淋面耐室溫約23度內 1小時不融化，切片蛋糕時檸檬淋面完全不黏刀，非常好切喔！

檸檬淋面可以冷凍2個月！

蛋糕體可以冷凍保存！

所以可以量產！

成本計算是大家最關心的事情

一樣會有成本分析給大家喔！

 《課程示範》

✔️二款蛋糕體的製作方法

1.白巧克力舒芙蕾燙麵蛋糕

光這一款蛋糕夾鮮奶油就超級好吃，添加純白巧克力奶香味十足，燙麵作法濕潤可口，可耐冷凍保存！

2.戚風蛋糕  

柔軟的戚風蛋糕，可耐冷凍保存一個月！

✔️檸檬淋面

✔️蛋糕抹面技巧

✔️蛋糕淋面技巧

✔️成本計算

凡報名實體課程 就送線上課

互動式 半實作課程，課程結束可帶回蛋糕1顆6吋蛋糕

課程教師：溫金龍老師

課程日期：5月17日(五) 09:00~16:00

課程費用：3600元

手機就可以完成的..自媒體短影音拍攝製作.. 從分鏡腳本、運鏡技術、實拍練習、剪接份..不藏私教學..報名私訊布布姐

在這個自媒體短影音盛行的時代

您絕對不能錯過的手機美食短影音課程

讓超過20年專業攝影經歷的金龍老師， 從分鏡腳本、運鏡技術、實拍練習到後期剪接份，完全不藏私的指導。

只要一隻手機，讓您輕鬆就能拍出 高質感且 具有故事性的精緻影片～

《課程內容》

•鏡位

•視角

•運鏡

•影片架構

•分鏡腳本

•實際拍攝

•後期剪輯

•作品欣賞

•問題討論

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《講師簡介》

•講師姓名:溫金龍

•資歷: 

JTS攝影工作室負責人,成立至今18年

弘光科技大學妝品系 時尚攝影講師

嶺東科技大學流行設計系 講師

中華花草生活藝術協會副理事長

•老師擁有超過20年的專業攝影資歷,目前為台灣烘焙業、世界冠軍師傅，知名甜點店，與各大星級酒店的御用攝影師

•近10年推廣手機美食攝影課程,已累積超過百場的教學經驗,也常受邀到世界各地分享手機攝影課程.

課程教師：黃國琳老師

課程日期：5月15日(三) 09:00~16:00

課程費用：2900元

天然酵母研究達人～黃國琳老師..課程設計由淺入深..適合新手入門..也適合有經驗者來解決練習上的問題..報名私訊布布姐

利用自養野生酵母長時間發酵，麵包食用後不易脹氣

健康、美味、外酥內軟的麵包在家自己做

配合作習的酵母培養、麵包製作理論，幫您建構成功製作野酵麵包的SOP

手把手的實作教學，麵團質地分析，整形手法矯正

酸種麵包會遇到的問題一一解答

麵團有打好，作包沒煩惱 -- 如何判斷麵團攪拌的過與不及，讓您輕輕鬆鬆就能從養酵母做到麵包出爐

用自己養的酵種，製作美味的天然酵母麵包，單純的麥香、吃得健康開心

《課程品項》

 #藍莓貝果

變化性很多的貝果，要做成少水的柔韌，還是稍多水的鬆軟，完全無餡的乾凈，或是混入一些藍莓，做成淺淺的紫色。有別於一般麵包的二次發酵法 ，提早整形⋯等。

#臘腸橘皮丁

鹹味麵包的代表作，臘腸包進麵包裡，佐以橘皮丁的酸香，再配上些許的黑胡椒，看配料就知道好吃。

《課程內容》

-高水分麵團攪拌以及處理

-如何在發酵過程中強化筋性

-發酵時間與溫度的關係

-基本發酵判斷法

-野生酵母餵養以及起種

-酵種乾燥保存示範

-如何從天然穀物以及水果取得麵包(釀酒)酵母

-集合各項優點 ( 抗老化，不脹氣 ) 的野酵麵包

-野酵麵包初學者該從哪裡開始

-續養野生(天然)酵母的三大原則

-野孝麵包該如何選擇麵粉

-如何設計一款野酵麵包

-野酵慢慢發 --- 如何搭配作息做出自己的野酵麵包

-用籐籃做出酸種麵包

-低溫冷藏發酵的設計與調整

-手把手教你如何判斷麵筋狀況，以及發酵判斷

-家用烤箱如何烤出漂亮又好吃的野酵麵包

-麵包要成功又好吃的五個重點

-較高水粉比 麵團操作防沾手法

課程教師：陳若溱老師

課程日期：7月30日(二) 09:00~16:00

課程費用：3500元

夯熱門甜燒餅..五星評價..粉絲敲碗許願課程..獨家手法燙麵製作..餅皮化口性極佳..口感酥鬆..入口即化..中秋必學..報名私訊布布姐

布布教室許願只排到7/30一堂，機會難得，名額有限，今年中秋必學

第一版的內餡，熱熱的吃是軟Q的，放涼之後，糖片不會變得脆硬，軟中帶點糖片的沙沙感，超級ㄙㄨㄚˋ嘴！

但因為很多人吃太陽餅內餡習慣了，也希望可以吃到軟餡的甜燒餅。所以在其他口味的變換款中，特別調配了軟餡的內餡！

《原味+6種變化口味》

萊姆葡萄乾奶酥餡

軟糖餡

金沙奶黃餡

花生醬餡（自製花生醬）

流沙紅糖餡

焦糖栗子餡

滿班加碼示範：紅糖肉桂蘋果餡

（每人可帶回每種口味甜燒餅各2顆）

（完成作品 出爐才下課）